Erytrytol to naturalny, bezkaloryczny, alternatywny słodzik wypełniony sacharozą, ma tę samą czystą słodkość z sacharozą, powszechnie występującą w naturalnych roślinach i zwierzętach, takich jak wodorosty, grzyby, melony, winogrona, również występują w ludzkim oku, surowicy, nasieniu. Produkty fermentowane Wina, piwa, sos sojowy itp. Zawierają również erytrytol, ale w bardzo małych ilościach.
Erytrytol jest obecnie jedynym zastosowaniem mikrobiologicznej fermentacji alkoholi cukrowych. W oparciu o dobre działanie erytrytolu na zdrowie i doskonałe właściwości przetwórcze, takie jak wysoka stabilność termiczna, niska higroskopijność i niski punkt zamarzania, pola zastosowań są bardzo szerokie, takie jak żywność, medycyna, przemysł chemiczny i wiele innych aspektów.
Zastosowanie erytrytolu
Po pierwsze: pole żywności
1. cukierki / czekoladowe jedzenie
Erytryt ma tendencję do zastępowania części sacharozy rozcieńczalnikiem o niskiej kaloryczności i wysokiej intensywności słodzikach w wyrobach cukierniczych i czekoladowych. W rzeczywistości, poza podobnymi właściwościami słodyczy i sacharozy, inne cechy powodują erytrytol w różnych rodzajach cukierków, produkcja czekolady odgrywa znaczącą rolę. Wysokie ciepło rozpuszczania można przekształcić w orzeźwiające cukierki; łatwo krystalizują i nie są higroskopijne, co jest wygodne dla wszystkich rodzajów cukierków, aby uniknąć przechowywania na mokro; dobra stabilność, która może zapobiegać zjawisku brązowienia lub rozkładu w ogólnym przetwarzaniu żywności, zwłaszcza cukier brązowy gotowany w wysokiej temperaturze podczas brązowienia. Zastosowanie erytrytolu rozwiązało rozkwit czekolady spowodowany wysoką higroskopijnością większości funkcjonalnych substancji słodzących w produkcji czekolady. Czekolada wytworzona z innych substancji słodzących jest lepsza od sacharozy pod względem tekstury, smaku, odczucia w ustach i tym podobnych, a zastosowanie stabilnej termicznie czekolady w temperaturze 80 ° C lub wyższej znacznie skraca czas przetwarzania i poprawia jakość produktu czekoladowego smak.
2. wypieki
W produktach piekarniczych erytrytol może być stosowany w ciastkach i ciastach, oprócz zmniejszania ciepła, ale także w poprawie stabilności pieczenia, przedłużyć okres przydatności do spożycia. Ze względu na dobre właściwości utrzymywania wody, ciasto może być bardziej jędrne, dając miękki, jasno zabarwiony produkt końcowy o różnej rozpuszczalności w ustach. Firma Kraft dodała do swoich produktów Oreo erytrytol, który jest preferowany przez konsumentów, ponieważ zmniejsza kalorie i nadaje ciastkom chłodny posmak w ustach.
3. napoje
Erytrytol pod względem głównych właściwości sensorycznych napoju znajduje odzwierciedlenie we wzroście słodyczy, ciężkich odczuciach i gładkości, zmniejszeniu goryczy, zamaskowaniu zapachu, poprawie ogólnego smaku napoju, takiego jak erytrytol stosowany w napojach herbacianych, może znacznie zmniejszyć jego gorzki smak. smak; zastosowanie rozpuszczania erytrytolu w charakterystyce dużego endotermicznego ciepła wytworzonego z napojów stałych; użycie erytrytolu do produkcji nowych niskokalorycznych napojów, dodanie napojów z sokiem z erytritolem, może zmniejszyć ciepło o 75% 80%; Właściwości stabilizujące mogą być stosowane w napojach wymagających procesów sterylizacji w warunkach pasteryzacji, krótkotrwałej wysokiej temperatury i ultra wysokiej temperatury. Erytrytol promuje połączenie cząsteczek etanolu i cząsteczek wody w roztworze, aby zmniejszyć zapach i bodźce sensoryczne alkoholu w napojach alkoholowych oraz poprawić jakość destylowanego wina. Zarówno Coca-Cola, jak i PepsiCo wprowadziły Vitaminwater i lifewater, zero kaloryczny napój skomponowany z erytrytolem i stewią, w oparciu o wartość kaloryczną erytrytolu i jego czysty smak.
4. zdrowa żywność
Ze względu na specjalny mechanizm fizjologicznego metabolizmu, erytrytol nie jest łatwo rozkładany przez enzymy, nie uczestniczy w metabolizmie glukozy, nie powoduje zmian w stężeniu glukozy we krwi i jest znany jako "zero" kalorycznego słodzika, dzięki czemu może być stosowany do rozwoju cukrzycy, dyskomfort glukozy, otyłość i inne grupy żywności funkcjonalnej lub napojów. Erytrytol jest odporny na próchnicę i nie może być stosowany przez patogeny, takie jak Streptococcus mutans, więc cukierki wytwarzane z erytrytolu, pasta do zębów dla dzieci i guma do żucia mają pozytywny wpływ na ochronę zdrowia jamy ustnej u dzieci.
Po drugie: obszary medycyny / produktów zdrowotnych
1. W medycynie, przemyśle produktów zdrowotnych, erytrytol może być stosowany jako stały środek aromatyzujący do sporządzania preparatów i zaróbki tabletek, może być przekształcony w powłokę, akcesoria do tabletkowania, proszek, granulki, kapsułki itp., Nie tylko skuteczny. Poprawia smak substancji stałej preparaty, proces połykania, większość jamy ustnej, gardła i przełyku może zostać wchłonięta przez biofilm, ale ma również ochronę błony śluzowej żołądka, szybki początek, wysoką biodostępność i inne istotne cechy. Chengdu Wei Li Co., Ltd. wykorzystujące znakomite działanie erytritolowe w medycynie i zdrowiu, badania i rozwój tabletek musujących erytrytolu, dla pacjentów z cukrzycą, z suplementami żywieniowymi i terapią adiuwantową, przy jednoczesnej poprawie funkcji wątroby i stłuszczeniu wątroby.
2. Przeciw próchnicy. Jedną z cech charakterystycznych erytrytolu jest zmniejszenie ryzyka próchnicy zębów, co zostało wykazane in vitro. Erytrytol nie może być fermentowany przez bakterie w jamie ustnej, szczególnie Streptococcus mutans. Test Muhlemanna potwierdza różnicę pomiędzy płukaniem zębów sacharozą i erytrytem, co nie jest szkodliwe dla zębów jako roztworu sacharozy, ponieważ jego pH nie spada poniżej krytycznej wartości 5,7. Badania in vivo wykazują, że erytrytol bezpośrednio hamuje wzrost kilku Streptococcus mutans, a badania te pokazują, że erytrytol hamuje lub zmniejsza tworzenie płytki nazębnej
Popularne Tagi: niskokaloryczne cukier bezalkoholowy erytrytol bez zawartości erytrytolu, sorohol, Chiny, producenci, dostawcy, fabryki, hurt, kupuj, najlepsze, cena
